1、产地不同：南方多种植籼米，我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。粳米粉主产我国黄河流域、北部和东北部。2、粘稠度不同：粘米粉粘稠度只要求超过60。粳米粉粘稠度大于70。3、蛋白质含量不同：籼米粉蛋白质含量一般都大于8%，而粳米粉蛋白质含量只有7%。

1、产地不同

粘米粉，南方多种植籼米我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米，美国的齐奈斯也属中粒籼米。粳米粉，主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

2、粘稠度不同
粘米粉，粘稠度只要求超过60。粳米粉，粘稠度大于70，所以煮粥煮饭，粳米会很粘稠。

3、蛋白质含量不同
籼米粉，蛋白质含量一般都大于8%，而粳米粉蛋白质含量只有7%。