食材简介：

　　荸荠，又叫马蹄、乌芋、水栗等，原产于中国，广泛分布于全球各地，以热带和亚热带地区最多。荸荠皮色一般呈紫色或黑色，肉质洁白，富含淀粉，既可生吃，又可做蔬菜食用。

　　营养功效：

　　荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，协助体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。荸荠的鲜汁对热性病有很好的疗效，饮用鲜荸荠汁能起到润喉清热的效果。另外，荸荠还含有一种独特的抗菌成分，对降低血压有一定效果，还能够防癌抗癌。中医认为，荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰的功效，可用于治疗黄疸、小儿麻痹等疾病。

　　那么荸荠又适宜和哪些食材搭配呢?

　　荸荠和香菇搭配，能够保护肠胃，促进消化;

　　荸荠和核桃搭配，帮助消化、美容养颜;

　　荸荠和木耳搭配，能够补气强身、滋阴补阳;

　　荸荠和冰片搭配，能够起到抗菌杀毒、防癌抗癌的作用;

　　荸荠和豆浆搭配，有清热解毒功效，治疗便血的功效。

　　在生活中，荸荠还有哪些常见的做法呢?

　　荸荠炒黑木耳、糯米荸荠肉丸、马蹄银耳汤、西芹马蹄、马蹄肉片、蘑菇马蹄鸡汤等等。