食材简介：

　　水芹菜，又称水芹、刀芹、野芹菜等，多年生草本植物，多生长在沼泽地或湿地。水芹菜菜柄呈绿色，茎大多有些发白，且比较细，形状短小。香味淡，菜质脆嫩，原产于地中海沿岸，我国河北、山东、河南等地都是水芹菜的著名产地。

　　营养功效：

　　水芹菜中的铁、锌元素含量较高，能补充妇女经血的损失，水芹菜还能促进人的性兴奋。中医认为，水芹味甘性凉，有清热解毒、养精益气、降低血压等功效，还可治小便淋痛、大便出血等病症，并且是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。水芹菜是高纤维食物，具有防癌抗癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，可抑制肠内细菌产生的致癌物质。不仅如此，水芹菜还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　那么，水芹菜适合与哪些食材进行搭配呢?

　　水芹菜和牛肉搭配，可以营养瘦身;

　　水芹菜和豆腐搭配，能够帮助人体清肠排毒;

　　水芹菜和红薯搭配，可以降低血压;

　　水芹菜和核桃搭配，可以润发、明目、养血;

　　水芹菜和豆干搭配，能够通便解毒。

　　在生活中，水芹菜还有哪些常见的做法呢?

　　凉拌水芹菜、豆干水芹菜、爆炒水芹菜、水芹菜炒肉片、蒜蓉水芹菜等等。