食材简介：

　　鹅蛋，又称鹅卵，是鹅类动物所产的卵。鹅蛋呈椭圆形，个体比鸡蛋大，可达80-100g，味道不及鸡鸭蛋。鹅蛋表面光滑，呈白色，质地粗糙，草腥味较重，可以分为多个种类，其中以散养的大白鹅鹅蛋营养最为丰富，大雁的鹅蛋营养最差。

　　营养功效：

　　鹅蛋含有丰富的营养成分，有蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素。鹅蛋的蛋白质含量最多，主要有蛋白中的卵蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，鹅蛋的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，并且蛋黄内还含有较多的卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有着很大的作用。中医认为，鹅蛋性味甘、微温，有补中益气的作用，据《食疗本草》记载：本品“多食发痼疾”，故鹅蛋一般较少用作食疗。

　　那么，鹅蛋适宜和哪些食物进行搭配呢?

　　鹅蛋和蚕豆搭配，可以解酒、促进骨骼的生长发育;

　　鹅蛋和毛豆搭配，能够有效的缓解疲劳，强健脾胃;

　　鹅蛋和黄瓜搭配，可以镇静安神，强健大脑;

　　鹅蛋和蒜苗搭配，能够加强肠胃的蠕动，促进消化;

　　鹅蛋和春芽搭配，能够清热利湿，清热解毒。

　　在生活中，鹅蛋还有哪些常见的做法呢?

　　番茄炒鹅蛋、鹅蛋烧、肉末蒸鹅蛋羹、春芽炒鹅蛋、冰糖炖鹅蛋等等;