食材简介：

青头菌，又称变绿红菇、青冈菌、绿豆菌等，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖呈球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。

营养功效：

青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。其中青头菌含有的氨基酸种类十分丰富，经鉴定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。中医认为，青头菌气味甘甜，微酸，无毒，主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良，对急躁、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

适宜搭配：

那么，青头菌适合与哪些食物进行搭配呢？

青头菌和西兰花搭配，二者搭配可滋补元气,润肺化痰,改善食欲不振、身体疲倦等状况。

青头菌和莴笋搭配，有利尿通便、降血脂降血压的功效。

青头菌和鸡肉搭配，对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等症有很好的食疗作用；

青头菌和牛肉搭配，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症。

青头菌和豆腐搭配，能够防辐射、加快新陈代谢、还可以延年益寿；

 常见做法：

在生活中，青头菌还有哪些常见的做法呢？

素炒青头菌、青头菌炒肉片、青椒炒青头菌、青头菌煲肉汤、青头菌蒸肉等等。