孜然，又称枯茗、孜然芹、小茴香等。属伞形目、伞形科一年或二年生草本植物，高一般为20~40cm，除果实外全株光滑无毛。花瓣呈粉红或白色，长圆形，开花期在4月，结果期在5月 。孜然主要分布于印度、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中部地区。孜然为调味品之王，适宜与肉类烹调，也可以作为香料使用。

　　孜然具有特殊的香味，其风味成分叫枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，具有安神止痛、行气开胃、防腐等医疗保健功能。并且，孜然的果实是一种新疆的民族药，该药有驱风散寒、暖胃健脾、散结水肿等功效，可治疗胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，小便不利等疾病。此外，孜然提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。

　　孜然适合与哪些食物进行搭配呢?

　　孜然和羊肉搭配，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然和鸡肉搭配，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳人群有很好的滋补作用。

　　孜然和土豆搭配，能够降血压、降血脂、润肠通便。

　　孜然和牛肉搭配，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效

　　孜然和鱿鱼搭配，对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

　　孜然还有哪些常见的做法呢?

　　孜然羊肉、孜然红酒鸡翅、孜然芝麻脆饼、孜然黄瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然鸡翅等等。